Ik ben Pauline. Een voedselveranderaar die vindt dat het beter kan.
Ik ben een levensgenieter die houdt van lekker eten maar ook van de natuur. Ik zag eten als iets vanzelfsprekends, iets leuks, lekkers en gezelligs. Urenlang in de keuken staan samen met mijn moeder of mijn opa voor het kerstdiner. Gezellig tafelen met zijn allen tot we niet meer konden. En daarna kwam mijn vader nog aanzetten met een Franse kaasplank en wijn. Na mijn middelbare schooltijd wist ik dan ook zeker dat ik de horeca in wilde. Ik besloot mij aan te melden voor Hotelschool Maastricht en zag mijn bourgondische toekomst rooskleurig tegemoet. Ik leerde koken, wijn proeven, en hoe je kan zorgen voor de ultieme gastvrijheidsbeleving.
Het was geweldig. Ik kon mijn passie voor eten, drinken en mensen er volledig in kwijt. Toen ik kennis maakte met de minor Foodservice en Gastronomie begreep ik dat die wereld van eten en drinken veelomvattend en complex is en bestaat uit een hele keten van producenten, boeren, slachthuizen, telers, plantages arbeiders, logistieke partijen, groothandels etc. Een keten met veel schakels en mét veel impact.
Ik kwam erachter dat er een hele wereld schuil ging achter al dat lekkere eten dat van jongs af aan zo gewoon was voor mij. Voedsel was ineens geen vanzelfsprekend goed meer. Ik wilde mij verdiepen in de complexiteit van voedseltekorten, voedseloverschotten en de impact die voedsel op mens, dier en natuur heeft. Het heeft een positieve impact doordat er producten zijn die op een duurzame manier tot stand komen. We zijn uiterst efficiënt in de productie van voedsel. We kweken en telen overal en dwingen de natuur om ons onbeperkt te voorzien van lekker eten. Maar op dit moment heeft de huidige productie en consumptie van voedsel helaas vooral een negatieve impact op zowel mens als planeet. We verspillen meer voedsel dan ooit, de plastic soep van verpakkingen groeit met de dag, we worden ongezonder en dikker en intussen hebben steeds meer mensen honger, biodiversiteit verdwijnt en klimaatproblemen ontstaan. Terwijl we met wat de aarde ons te bieden heeft, de hele wereldbevolking kunnen voorzien van gezond, eerlijk en duurzaam geproduceerd voedsel.
Ik wist, ik moet hier iets mee, ik wil bijdragen aan het herstel van de disbalans die er op dit moment heerst. Daarom startte ik 8 jaar geleden als duurzaamheidsmanager bij horeca concern Vermaat. Binnen deze rol ben ik verantwoordelijk voor het ontwikkelen van het duurzaamheidsbeleid en heb ik mij in een aantal jaar tijd ontwikkelt als een echte specialist op gebied van duurzaamheid & food. Ik adviseer sales en inkoop over verduurzamingsmogelijkheden, gebruik footprint data om te begrijpen waar de impact ligt en welke acties ondernomen kunnen worden, koppel het beleid aan SDG's en klimaatwetgeving en werk veel samen met partners zoals het WWF, Triodos Bank, Samen Tegen Voedselverspilling, Food Valley, de WUR, het Voedingscentrum, Deloitte, het ministerie van LNV en Milieu Centraal. Mijn werk bleef niet onopgemerkt en daarom werd ik in 2022 en 2024 verkozen tot één van de 100 voedselveranderaars van Nederland en belandde ik in de Food 100.
Naast mijn werk als duurzaamheidsspecialist wil ik mijn kennis delen met de rest van de wereld.
We moeten kennis verzamelen, verspreiden én echt iets veranderen om de natuur, onze eetcultuur en onszelf te redden.
Dat probeer ik te doen met Rosenberg Food & Sustainability. Ik zet mijn kennis in om bedrijven en mensen door een groenere bril te laten kijken naar de wereld van eten en drinken.
Want ons voedselsysteem moet anders en duurzamer worden ingericht als we deze aardbol ook voor volgende generaties nog leuk en leefbaar willen houden. We moeten hierin samenwerken zodat we uiteindelijk de voedselketen kunnen opschudden, samenbrengen en veranderen. Are you in?
Ik ben een levensgenieter die houdt van lekker eten maar ook van de natuur. Ik zag eten als iets vanzelfsprekends, iets leuks, lekkers en gezelligs. Urenlang in de keuken staan samen met mijn moeder of mijn opa voor het kerstdiner. Gezellig tafelen met zijn allen tot we niet meer konden. En daarna kwam mijn vader nog aanzetten met een Franse kaasplank en wijn. Na mijn middelbare schooltijd wist ik dan ook zeker dat ik de horeca in wilde. Ik besloot mij aan te melden voor Hotelschool Maastricht en zag mijn bourgondische toekomst rooskleurig tegemoet. Ik leerde koken, wijn proeven, en hoe je kan zorgen voor de ultieme gastvrijheidsbeleving.
Het was geweldig. Ik kon mijn passie voor eten, drinken en mensen er volledig in kwijt. Toen ik kennis maakte met de minor Foodservice en Gastronomie begreep ik dat die wereld van eten en drinken veelomvattend en complex is en bestaat uit een hele keten van producenten, boeren, slachthuizen, telers, plantages arbeiders, logistieke partijen, groothandels etc. Een keten met veel schakels en mét veel impact.
Ik kwam erachter dat er een hele wereld schuil ging achter al dat lekkere eten dat van jongs af aan zo gewoon was voor mij. Voedsel was ineens geen vanzelfsprekend goed meer. Ik wilde mij verdiepen in de complexiteit van voedseltekorten, voedseloverschotten en de impact die voedsel op mens, dier en natuur heeft. Het heeft een positieve impact doordat er producten zijn die op een duurzame manier tot stand komen. We zijn uiterst efficiënt in de productie van voedsel. We kweken en telen overal en dwingen de natuur om ons onbeperkt te voorzien van lekker eten. Maar op dit moment heeft de huidige productie en consumptie van voedsel helaas vooral een negatieve impact op zowel mens als planeet. We verspillen meer voedsel dan ooit, de plastic soep van verpakkingen groeit met de dag, we worden ongezonder en dikker en intussen hebben steeds meer mensen honger, biodiversiteit verdwijnt en klimaatproblemen ontstaan. Terwijl we met wat de aarde ons te bieden heeft, de hele wereldbevolking kunnen voorzien van gezond, eerlijk en duurzaam geproduceerd voedsel.
Ik wist, ik moet hier iets mee, ik wil bijdragen aan het herstel van de disbalans die er op dit moment heerst. Daarom startte ik 8 jaar geleden als duurzaamheidsmanager bij horeca concern Vermaat. Binnen deze rol ben ik verantwoordelijk voor het ontwikkelen van het duurzaamheidsbeleid en heb ik mij in een aantal jaar tijd ontwikkelt als een echte specialist op gebied van duurzaamheid & food. Ik adviseer sales en inkoop over verduurzamingsmogelijkheden, gebruik footprint data om te begrijpen waar de impact ligt en welke acties ondernomen kunnen worden, koppel het beleid aan SDG's en klimaatwetgeving en werk veel samen met partners zoals het WWF, Triodos Bank, Samen Tegen Voedselverspilling, Food Valley, de WUR, het Voedingscentrum, Deloitte, het ministerie van LNV en Milieu Centraal. Mijn werk bleef niet onopgemerkt en daarom werd ik in 2022 en 2024 verkozen tot één van de 100 voedselveranderaars van Nederland en belandde ik in de Food 100.
Naast mijn werk als duurzaamheidsspecialist wil ik mijn kennis delen met de rest van de wereld.
We moeten kennis verzamelen, verspreiden én echt iets veranderen om de natuur, onze eetcultuur en onszelf te redden.
Dat probeer ik te doen met Rosenberg Food & Sustainability. Ik zet mijn kennis in om bedrijven en mensen door een groenere bril te laten kijken naar de wereld van eten en drinken.
Want ons voedselsysteem moet anders en duurzamer worden ingericht als we deze aardbol ook voor volgende generaties nog leuk en leefbaar willen houden. We moeten hierin samenwerken zodat we uiteindelijk de voedselketen kunnen opschudden, samenbrengen en veranderen. Are you in?